DENOMINAZIONE: D.O.C. FRIULI COLLI ORIENTALI
I SUOI ACINI BLU SCURO E IL GUSTO GARBATAMENTE ERBACEO, RACCONTANO IL CARATTERE DI QUESTO VINO. COLORE ROSSO RUBINO CRISTALLINO. PROFUMO AMPIO E PENETRANTE DI CILIEGIA MATURA E RIBES NERO. SORSO ASCIUTTO, PIENO, FRANCO E DI OTTIMA STRUTTURA. EQUILIBRATO, ELEGANTE E SAPIDO.
VITIGNO
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Vigneti di oltre 40 anni allevati con sistema di allevamento doppio capovolto e guyot, la densità di impianto per ettaro è mediamente 3.000 ceppi/ettaro.
ZONA DI PRODUZIONE
In tenuta La Viarte nei Colli Orientali del Friuli nel comune di Prepotto in 24 ettari di vigneto a corpo unico collinare a c.a. 150/200 m. s.l.m. con esposizione a Est e Sud-Est, i terreni di origine eocenica localmente noti come “Ponca”, sono composti da stratificazioni di marne e arenarie.
VINIFICAZIONE
La vendemmia viene eseguita a mano con selezione dei grappoli, segue una pigiatura soffice delle uve ed una macerazione sulle bucce per 15 giorni, la fermentazione avviene a temperature comprese tra i 25 e 28 gradi con frequenti rimontaggi.
L’affinamento avviene in barrique e tonneau di rovere francese per 24 mesi ed un successivo affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi prima della commercializzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino cristallino. Profumo ampio e penetrante, ciliegia matura e ribes nero, chiosa leggermente erbacea. Sorso asciutto e pieno, franco e di ottima struttura, equilibrato, sapido e persistente.
TEMPERATURA
Servire a 18°C in calice ampio.
ABBINAMENTI
Salumi, primi piatti, carni rosse, formaggi.
